Lykopine - mit Tomaten gegen Krebs

Sommerzeit - Tomatenzeit

Die Tomate ist, mit ihren mehr als 2000 verschiedenen Sorten, das belieibteste und meist gegessene Gemüse der Deutschen. Bis zu 15 Kilo verzehrt der Erwachsene im Durchschnitt jährlich, ob aus Konserve oder Tube für die Nudelsauce, als Ketchup, oder am besten frisch aufs Brot oder als Salat. Zwar hat die Tomate im Supermarkt das ganze Jahr Saison, zur Urlaubszeit sind sie aber besonders rot, knackig und aromatisch und strotzen nur so vor positiven Wirkstoffen für unseren Körper. Neben dem in großer Menge enthaltenen Vitamin C für die Immunabwehr sind Tomaten der wichtigste Lykopinlieferant. Lykopin gehört zu den sekundären Pflanzenwirkstoffen. Diese sind mitverantwortlich für Geruch, Farbe und Geschmack von pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse, oder schützen diese vor Krankheiten oder Schädlingen. Mehrere Tausend einzelner Wirkstoffe sind bekannt, aber lange noch nicht alle erforscht. Dennoch ist davon auszugehen, dass sie weitgehend positiv auf unseren Organismus wirken, zum Beispiel das Lykopin. Lykopin gehört zur Gruppe der Carotinoide, also der roten Farbstoffe und ist für die leuchtend rote Farbe der Tomate verantwortlich.

Gleichzeitig hat Lykopin eine interessante Wirksamkeit auf unseren Organismus. So schützt eine hohe Konzentration im Blut offensichtlich vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und weiteren Studien zufolge sogar vor UV-Schäden und Krebs, denn es wirkt keimtötend, stimuliert die Abwehrkräfte des Körpers und wirkt als Radikalfänger krankhaften Veränderungen entgegen. Auch Dosentomaten, Tomatenmark und Nudelsaucen sind in dieser Beziehung tatsächlich wertvoll, denn Lykopin entfaltet seine volle Wirksamkeit erst durch erwärmen. So lautet die Empfehlung durchaus Tomatenmark als Geschmacksträger für Saucen zu verwenden und Tomaten auch in gegarter Form (als Suppen, Saucen oder Gemüse) anzubieten. Die Beigabe von Nahrungsfetten fördert zusätzlich die Aufnahme durch den menschlichen Orgnaismus, bereits kleine Mengen sind hierfür jedoch ausreichend.

Fazit: Tomaten sind nicht nur in den Sommermonaten ein tolles Gemüse. Ob frisch, gegart, aus der Dose oder aufs Butterbrot enthalten sie wertvolle Wirkstoffe für unseren Organismus, sind dazu ballaststoffreich und kalorienarm - einfach rundum lecker und gesund.

 

Jutta Schwarzmeier                                                     www.food-and-balance.de