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Bambussprossen

Kalorien: 15 kcal pro 100 g
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Nährwerte für Bambussprossen je 100 g
FettEiweißKohlenhydrate
0.3 g2.5 g1.0 g

Beschreibung

Allgemeines zu Bambussprossen

Der Bambus ist ein grasartig wachsendes verholzendes Taxon mit schlanken, nicht selten verzweigten Halmen, die oft meterlang werden. Die Blätterkronen sind zierlich und luftig mit grasartigen Blättern und meist riesigen Blütenrispen. Bambusse kommen in Süd- und Nordamerika, Asien und Australien vor. In Europa werden Bambussprossen nur in Italien angebaut. Vor allem die jungen Schösslinge, die Bambussprossen, des Bambusrohrs werden als Lebensmittel verwendet. Bambussprossen sind ein Spargelartiges Gemüse, welches meist in Dosen oder tiefgefroren angeboten wird, einige Asia- und Fachgeschäfte bieten aber auch frische Sprossen an. Eingesalzene und getrocknete Sprossen sollten sie vor der Verwendung einweichen und gründlich abspülen. Übrig gebliebene Reste können sie gut in leicht gesalzenem Wasser im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Sie sollten nur gegart verzehrt werden, da in den Sprossen giftige Blausäureverbindungen enthalten sind, die mit dem Erhitzen zerstört werden. Auf einen übermäßigen Verzehr sollte man aber dennoch verzichten.

Inhaltsstoffe von Bambussprossen

Sie enthalten Kalium, Kalzium, Phosphor und sich reich an Vitamin A und C.

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