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Ackersalat

Kalorien: 14 kcal pro 100 g
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Nährwerte für Ackersalat je 100 g
FettEiweißKohlenhydrate
0.4 g1.8 g0.7 g

Beschreibung

Ackersalat, Vogerlsalat, Rapunzelsalat, Salat

Allgemeines über den Ackersalat

Ackersalat ist ein Blattgemüse und Baldriangewächs, das je nach Region unterschiedliche Namen trägt. Unter anderem ist er bekannt als: Feldsalat, Vogerlsalat, Mäuseöhrchen Salat oder Rapunzel Salat. Insgesamt gibt es vom Feldsalat rund 80 verschiedene Sorten, wobei sich der "gewöhnliche Feldsalat" zur Verarbeitung durchgesetzt hat. Er wird in ganz Eurasien angebaut, sowohl auf dem Feld, als auch in Gewächshäusern und Plastiktunneln.

Einkauf und Lagerung vom Ackersalat

Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Blätter so frisch und knackig wie möglich sind, da schon bei leicht angewelkten Blättern viele Nährstoffe und viel Geschmack verloren gehen. In der Regel reicht schon eine kleinere Menge wie ca. 150g für 4 Personen, da der Salat selber sehr leicht ist. Gut gekühlt lässt er sich ein paar Tage lagern, aber auch hier sollte man bedenken, dass der Salat möglichst Erntefrisch auf den Tisch kommen sollte, da er so am besten schmeckt und am Nahrhaftesten ist.

Zubereitung des Ackersalats

Die Blätter werden am knackigsten, wenn man sie kurz vor der Zubereitung kurz in Eiswasser einlegt. Mit seinem fein nußigen Geschmack ist er sowohl als Salat mit einer feinen Essig-Öl Marinade, pikant mit Meeresfrüchten oder deftig mit Putenstreifen ein Genuss, aber auch als Garnitur findet er Verwendung, die dann aber auch gern gegessen werden sollte.

Nährwerte des Ackersalats

Feldsalat hat einen fast doppelt so hohen Vitamin C Gehalt als Kopfsalat und fördert somit die Bildung von Abwehrkräften. Außerdem enthält er die Vitamine B6, E und A und die Mineralien Eisen, Folsäure, Kalium und Kalzium und in geringen Mengen Magnesium, Phosphor, Kupfer und Zink.

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