Rezepte mit Vollkornmehl
Was bedeutet die Zahl hinter "Weizenmehl 405"?
Die Zahl 405 ist die Typenzahl. Anhand der Typenzahl kann man erkennen, um welches Mehl es sich handelt. Denn die Typenzahl gibt an, wie viel Mineralstoffe (in mg) in 100g Mehl enthalten sind.
Der Ausmahlungsgrad
Der Mineralstoffgehalt eines Mehles steigt mit seinem Ausmahlungsgrad. Der Ausmahlungsgrad wiederum gibt an, wie viel vom ganzen Korn vermahlen wurde. Je höher Ausmahlungsgrad desto höher die Typenzahl und umso wertvoller und gesünder ist das Mehl.
