Gesund abnehmen als Vegetarier

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Vegetarische Ernährung ist fleischlos, allerdings gibt es verschiedene Abstufungen. Manche Vegetarier verzichten nur auf rotes Fleisch und Geflügel, essen aber weiterhin Fisch, andere nehmen nur Eier und Milchprodukte als tierische Nahrungsmittel zu sich und wiederum andere verzichten auch noch auf das Ei und beschränken sich auf Joghurt, Sahne und Co. Menschen, die gänzlich auf tierische Lebensmittel verzichten, werden als Veganer bezeichnet. Bist Du Vegetarier und willst abnehmen, funktioniert das genauso wie bei Fleischessern auch. Allerdings musst Du noch sorgfältiger auf Deine Nährstoffversorgung achten.

Übergewicht als Vegetarier

Es ist ein Mythos, dass Vegetarier nicht dick werden, weil sie ja „nur“ pflanzliche Nahrung und ein bisschen Milch verzehren. Als Vegetarier gibt es besonders viele kalorienreiche Fallstricke, denn bei den Mahlzeiten wird das Fleisch oft durch nährstoffreiche Milchprodukte ersetzt: Sahne- und Käsesoßen sind echte Kalorienbomben und wer statt dem Kotelett den panierten und gebratenen Camembert als vegetarische Alternative wählt, nimmt jede Menge Fett zu sich. Wenn Vegetarier fleischlos abnehmen wollen, müssen Sie – wie jeder andere auch – die Dickmacher im Essen identifizieren und durch kalorienärmere Nahrungsmittel ersetzen.

Beim Abnehmen besonders auf Eisen achten!

Das größte Risiko für Vegetarier ist der Eisenmangel. Das wichtige Spurenelement wird im Körper als Depot angereichert und ist in erster Linie in Fleisch für den Menschen gut verwertbar. Zwar enthalten auch viele Pflanzen das Mineral, allerdings längst nicht in der erforderlichen Menge. Eisen ist nötig zur Blutbildung und besonders bei vegetarisch lebenden Frauen kann es bei dauerhaftem Eisenmangel zur Anämie und anderen gesundheitlichen Beeinträchtigungen kommen. Noch riskanter ist die Ernährung für Veganer, die zusätzlich zum Eisen auch noch Gefahr laufen, einen B12- Mangel zu erleiden.

Die vegetarische Diät

Eine vegetarische Diät ist allerdings deshalb noch lange nicht unmöglich. Es gibt sie in verschiedenen Varianten, denen eines mit allen anderen Diätformen gemeinsam ist: Der Kaloriengehalt der Nahrungsmittel ist reduziert, auch die Aufnahme von Fett wird eingegrenzt. Wenn Du als Vegetarier abnehmen willst, kannst Du auch eine „normale“ Diät an Deine Ernährungsgewohnheiten anpassen: Ersetze die Fleischzutaten in den Rezepten durch Sojaprodukte. Diese sollte allerdings nicht industriell verarbeitet sein, da vegetarischen Sojawürstchen, oder anderen Fleischersatzprodukten Zucker und Fett als Geschmacksverstärker zugefügt sind – und das erhöht die Kalorien. Auf Nummer sicher gehst Du mit Sojagranulat, dass es in unterschiedlichen Formen im Reformhaus gibt. Willst Du sichergehen, dass Dein Sojagericht gentechnikfrei ist, kaufe biologisch-dynamische Produkte.

Weiterhin solltest Du eisenreiches Gemüse aufnehmen – Achte allerdings darauf, dass Du nicht gleichzeitig Milchprodukte verzehrst, da diese die Eisenaufnahme stören. Eisen ist zum Beispiel in Grünkern, Haferflocken, Himbeeren, Karotten, Kartoffeln oder Vollkornbrot enthalten.