Dick durch Fruchtzucker

Die Vorliebe für Süßes ist dem Menschen in die Wiege gelegt. Schon unsere erste Nahrung schmeckt süß und die Lust auf darauf bleibt uns ein Leben lang erhalten und macht manchmal sogar dick. Aber nicht nur in Süßigkeiten steckt das Potential zum Übergewicht, auch in Fertigprodukten lauert diesbezüglich eine Gefahr. Denn Fruchtzucker, der in vielen industriell hergestellten Nahrungsmitteln enthalten ist, sorgt dafür, dass die Nahrungsaufnahme nicht mehr durch das Gehirn kontrolliert werden kann.

 

 

In unserem Gehirn sitzen Rezeptoren, die reagieren, wenn dem Körper ein bestimmtes Maß an Glucose zugeführt worden ist. Stopp heißt es dann für den Appetit und damit auch für die Nahrungsaufnahme. Glucose ist ein Einfachzucker, der in der Natur zum Beispiel als Traubenzucker vorkommt. Industriell hergestellt wird der Zucker aus Mais oder Kartoffeln.

 

Wird dem Organismus dagegen Fruchtzucker (Fructose) zugeführt, scheint diese Ess-Schranke im Gehirn nicht zu funktionieren. Zu diesem Ergebnis kamen Forscher von der Oregon Health & Science University bei einer Studie. Die Kontrollinstanzen im Gehirn reagieren nicht auf die Aufnahme der Fructose. Es kommt kein Stoppsignal.

 

 

Die Nahrungsmittelindustrie nutzt unsere Vorliebe für süßen Geschmack und versetzt viele Fertigprodukte mit Maisstärke, die die Lebensmittel süß schmecken lässt. Der Effekt ist, dass wir nicht wissen, wann wir aufhören müssen, da unser Gehirn das entsprechende Signal nicht sendet. Fatal, wenn man sein Gewicht halten oder abnehmen will – Die Großhirnrinde, die unter anderem auch auf den Geschmack von Speisen reagiert, bleibt unbeeindruckt.

 

 

Vor dem Hintergrund dieser Forschungen wird die Behauptung, dass Fertigprodukte dick machen, gleich noch einleuchtender. Zusätzlich zu den Funktionen, die bei der Aufnahme von Fructose im Gehirn stattfinden, bzw. nicht stattfinden, hat der Fruchtzucker noch andere Eigenschaften, die beim Abnehmen kontraproduktiv sind. So wird zum Beispiel Fruchtzucker viel schneller in Fett umgewandelt als andere Zuckerarten.

 

 

In Obst ist jede Menge Fruchtzucker enthalten. Allerdings sollte man dennoch auch den Konsum nicht verzichten, da die süßen Früchte weiterhin Ballaststoffe, Vitamine und andere Vitalstoffe liefern. Gerade dann, wenn Du abnehmen willst, solltest Du aber auf Nahrungsmittel verzichten, die sehr viel Fruchtzucker enthalten oder denen Fructose künstlich zugesetzt wurde. Fruchtzuckerhaltige Fruchtsäfte und Fertigprodukte solltest Du also nur sehr moderat verzehren, das Gleiche gilt für sehr süße Früchte wie reife Ananas, Süßkirschen oder Weintrauben.