Gemüse des Monats September - die rote Bete

Das Gemüse des Monats September - die rote Bete

Aus dem Glas oder im Heringssalat kenne wir sie alle. Die rote Bete.

Frisch vom Markt, roh verzehrt, liefern 100g dieser gesunden Wurzel ca. 50 % der empfohlenen Tagesdosis an dem B-Vitamin Folat (in eingelegter roter Bete ist nahezu der gesamte Folatgehalt zerstört!). Ausserdem ist sie reich an Magensium, Magan und Kalium.

Die alten Griechen und Römer verwendeten die rote Bete als Fieber senkendes Mittel. Sie soll das Immunsystem stärken und somit Grippe und Erkältungen vorbeugen. Der chinesischen Medizin zu Folge stärkt sie das Herz, beruhigt die Nerven und reingt das Blut.

Rote Bete enthält lösliche Ballaststoffe, die möglicherweise das Cholesterin im Blut senken.

Dafür das das Wurzelgemüse ein zuckersüßes Aroma besitzt sind sie augesprochen kalorienarm. 100g roh, haben 36 Kalorien!

Ob als Suppe verarbeitet, im Salat (hier paßt sie super zu Zwiebeln, Ingwer und Äpfeln), im Auflauf oder als Saft die rote Bete zählt in jedem Fall zur gesunden Ernährung im Herbst. Die Powerknolle sollte jetzt nicht auf dem Teller fehlen.