Wie lässt sich beim Kochen Fett einsparen?
1. Dämpfen, dünsten oder grillen sind fettarme Garverfahren. Auch das Garen in speziellen Edelstahltöpfen, beschichteten Pfannen, Grillpfannen, im Tontopf, in der Mikrowelle oder Folie sind gut für die fettarme Küche geeignet.
2. Bereite die Salatsoßen mit wenig Öl, saurer Sahne, Joghurt, Quark, Dickmilch oder Milch zu. Benutze für das Abmessen der Ölmenge immer einen Löffel!
3. Binde die Braten- oder Gemüsefonds mit püriertem Gemüse oder geriebenen rohen Kartoffeln statt mit Mehl, Sahne und Ei.
4. Ersetze bei Rahmsoßen oder Aufläufen die Sahne zur Hälfte durch Milch.
5. Wenn man Fleischbrühe und Soßen kalt werden lässt, kann man das Fett von der Oberfläche gut abschöpfen.
6. Mit Backpapier sparst Du Fett für das Backblech.
7. Serviere knackig gegartes Gemüse mit frischen Kräutern. „Gewichtige“ Soßen wie Hollandaise und Bearnaise enthalten übermäßig viel Fett.
8. Verringre beim Kuchenbacken die Fettmenge. Auch die Anzahl der Eier lässt sich reduzieren. Verwende für Puddings, Flammeris, Creme-, Joghurt- oder Quarkspeisen fettarme Milch, fettarmen Joghurt oder Magerquark.
