Ich will es süß!

Zu den Zuckeraustauschstoffe gehören:

 

 

100 g Zuckeraustauschstoffe besitzen ca. 200 kcal.

(zum Vergleich: 100 g Zucker entsprechen ca. 400 kcal)

 

Die Süßkraft der Zuckeraustauschstoffe liegt bei 40 – 70%, das bedeutet: um die selbe Süßkraft, von Haushaltszucker zu erreichen, benötigt man ca. die doppelte Menge Zuckeraustauschstoffe. Somit bleiben die Gesamtkalorien gleich.

 

Für Diabetiker sind Zuckeraustauschstoffe interessant, da erst ab einer Zufuhr von 15 g Insulin ausgeschüttet wird.

 

Die Zuckeraustauschstoffe werden im Darm nicht vollständig abgebaut und gelangen teilweise unverändert in den Dickdarm. Dort binden Sie viel Wasser, dies kann zu Durchfällen führen. Deshalb müssen Lebensmittel, die mehr als 10% Zuckeraustauschstoffe enthalten, mit dem Satz: „Kann bei übermäßigen Verzehr abführend wirken!“ gekennzeichnet werden.

 

Oft werden Zuckeraustauschstoffe mit Süßstoffen kombiniert, um die Süßkraft zu erhöhen.

 

 

Zu den Süßstoffen gehören:

 

 

Süßstoffe sind praktisch kalorienfrei. Je nach Substanz besitzen Süßstoffe 10 – 3000 mal stärkere Süßkraft als Haushaltszucker.

 

Bis auf Aspartam und Thaumatin sind Süßstoffe hitzestabil und eignen sich daher zum Backen und Kochen.

 

Oft werden Süßstoffe in „Lightprodukten“ verwendet, diese müssen auf der Verpackung gekennzeichnet werden.

 

Für Diabetiker sind Süßstoffe besonders gut geeignet, da der Verzehr sich nicht auf die Insulinauschüttung auswirkt.

 

Eine Zeitlang standen Süßstoffe im Verdacht, krebserregend zu wirken und den Appetit zu steigern. Diese Befürchtungen erwiesen sich jedoch als unbegründet. Die WHO und andere Gremien haben vorsichtshalber Höchstwerte für den tägliche Zufuhr festgelegt.

 

Die täglichen Höchstwerte beziehen sich auf das Körpergewicht. Kinder sollten keine Lebensmittel mit Süßstoffen verzehren, da sie auf Grund des geringen Körpergewichts, die tägliche Höchstzufuhr sehr schnell überschreiten würden.