Salz des Lebens
Unser Salz ist ein Mineralstoff, welcher eine Verbindung aus Natrium und Chlorid ist. Für alle wichtigen Stoffwechselvorgänge benötigt der Körper Salz:
- Regulierung des Wasserhaushaltes
- Lebenswichtige Organfunktionen
- Reizweiterleitung in den Nervenbahnen
Der Körper scheidet ständig Salz aus, z.B. beim Schwitzen, deshalb muss man regelmäßig Salz mit der Nahrung aufnehmen.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gibt eine Höchstgrenze für den Salzverzehr von 6g pro Tag an, diese Menge wird von den meisten Menschen regelmäßig überschritten.
Salz ist in vielen Nahrungsmitteln enthalten:
- Brot
- Wurst
- Käse
- Fertigprodukten (Pizza, Knabberein usw.)
Oft hört man: Salz soll Bluthochdruck hervorrufen. Das stimmt nur bedingt. Neue Studien ergaben, dass nur ein kleiner Teil der Bevölkerung auf Salz mit erhöhtem Blutdruck reagiert.
Es stimmt jedoch, dass übermäßiger Salzverzehr zu Wassereinlagerungen im Körper führt.
Verschiedene Salzarten sind erhältlich:
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Speisesalz (oder Siedesalz) wird durch Bohrungen in unterirdischen Solelagern gefördert, danach wird es zu Speisesalz weiterverarbeitet.
- Steinsalz wird aus den Gesteinsschichten im Gebirge abgebaut.
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Himalaya Salz soll besonders wertvoll sein, da an dieser Stelle besonders viel Druck auf die Salzschichten ausgeübt wurde. Die gesundheitsfördernde Wirkung ist nicht bewiesen.
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Meersalz wird aus Meerwasser in künstlich angelegten Salzgärten gewonnen.
- Fleur de Sel (Blume des Salzes) wird durch Handarbeit gewonnen. Meerwasser verdunstet durch die Sonne in den Salzgärten. An der Oberfläche entstehen, an besonders warmen und windigen Tagen, durch die Verdunstung Salzblumen, die von Hand abgeschöpft werden.
- Hawaiian Black Lava Sea Salt ist ein aromatisches schwarzes Salz. Pazifisches Meerwasser wird gefiltert, die Sonne verdunstet das Wasser, und Salzkristalle entstehen. Zusätzlich wird das Salz mit verschiedenen Mineralien gemischt.
- Kalahari Salz ist weiß bis rosa und stammt aus der Kalahari Wüste Afrikas. Es soll das Immunsystem steigern, das wurde bisher nicht bewiesen.
Im Handel gibt es verschiedene Gewürz- und Kräutersalze, die aus 40 – 80% Kochsalz und diversen Kräutern und Gewürzen bestehen.
Weiterhin gibt es angereicherte Salzsorten mit
- Jod
- Fluorid
- Folsäure,
die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.
Salz ist essentiell und wertvoll für den Körper. Man sollte aber auf die Verzehrmengen achten, um Gesundheitsrisiken zu vermeiden.
Anne Hönicke
