Leckeres aus Oma´s Kochbuch Teil 6
Meine Oma gab mir ihr altes Kochbuch an die Hand, ich solle „doch mal etwas Vernünftiges“ für meine Familie kochen und nicht immer „dieses neumodische Zeug“. In Omas Kochbuch fand ich viele Ideen. Wenn man Omas altbewährte Rezepte an der einen oder anderen Stelle etwas verändert, entstehen so moderne und schmackhafte Gerichte. Für alle, die „etwas Vernünftiges“ kochen möchten:
Fischklopse(Originaltext)
- 500 g Fisch
- 100 g Weißbrot
- 50 g Zwiebel
- ½ Zitrone
- Salz
- 30 g Margarine
- 30 g Mehl
- ½ l Brühe
Den gewaschenen Fisch häuten und entgräten. Das Weißbrot einweichen und fest ausdrücken. Die Zwiebelschälen. Fisch Weißbrot und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Den Teig mit etwas geriebener Zitronenschale und Salz würzen. In der heißen Margarine das Mehl lichtgelb schwitzen, nach und nach die heiße Brühe auffüllen. Die Tunke aufkochen, mit Zitronensaft würzen. Mit nassen Händen vom Teig 8 Klopse formen, in der Tunke aufkochen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Klopse können auch mit gewiegter Sardelle, mit Kapern oder Gurke gewürzt werden. – Anstelle von Frischfisch lässt sich Räucherfisch, der aber nicht zu scharf sein darf, verwenden. Die angegebene Fischmasse ist auch zur Bereitung von Bratlingen geeignet.
Beurteilung:
Sehr lecker! Um das Gericht gesünder zu gestalten, kann man anstelle des Weißbrotes Vollkornbrot verwenden. Wer das Essen noch etwas moderner gestalten möchte kann die Fischklopse mit Parmesan und Salbei abschmecken.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Anne Hönicke
