Leckeres aus Oma´s Kochbuch Teil 2
Meine Oma gab mir ihr altes Kochbuch an die Hand, ich solle „doch mal etwas Vernünftiges“ für meine Familie kochen und nicht immer „dieses neumodische Zeug“.
In Omas Kochbuch fand ich viele Ideen. Wenn man Omas altbewährte Rezepte an der einen oder anderen Stelle etwas verändert, entstehen so moderne und schmackhafte Gerichte.
Für alle, die „etwas Vernünftiges“ kochen möchten:
Spinatauflauf (Originaltext)
- 500g Spinat
- 125g Rauchfleisch
- 500g Kartoffeln
- 20g Fett
- 30g Mehl
- ¼l Brühe
- 20g Semmelbrösel
- 15g Margarine
Den geputzten und gewaschenen Spinat weich dämpfen. Das gekochte Rauchfleisch kleinwürflig, die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. In dem erhitzten Fett das Mehl anschwitzen, die heiße Brühe auffüllen und aufkochen lassen. In eine gefettete Auflaufform eine Lage Kartoffelscheiben, darauf die Hälfte der Spinatblätter geben, die Rauchfleischwürfel darüberstreuen, mit dem Rest Spinat bedecken, darüber Kartoffelscheiben legen und mit der Tunke übergießen. Die Semmelbrösel darüberstreuen, Margarineflöckchen darauf verteilen und überbacken.
Beurteilung:
Die ist gesundes leckeres Rezept. Jedoch sollte man auf eine vitaminbewusste Zubereitung achten: den Spinat und die Kartoffeln am Anfang nur kurz dämpfen, denn im Backofen garen die Zutaten weiter.
Anstelle der Mehlschwitze kann man eine Mischung aus 50g Frischkäse und 2 Eiern verwenden, um das Gericht fettärmer zu gestalten.
Wer zusätzlich fett einsparen möchte, kann die Semmelbrösel mit Margarine gegen fettarmen Käse austauschen.
Anne Hönicke
