Leckeres aus Oma´s Kochbuch Teil 1
Kürbis-Kartoffelbrei (Originaltext)
In Omas Kochbuch fand ich viele Ideen. Wenn man Omas altbewährte Rezepte an der einen oder anderen Stelle etwas verändert, entstehen so moderne und schmackhafte Gerichte.
Für alle, die „etwas Vernünftiges“ kochen möchten:
- 1/4l Wasser
- 750g Kürbisstücke
- Prise Salz
- 750g Kartoffeln
- 1/2l Milch
- Zwiebeln
Die Kürbisstücke mit Wasser und Salz dünsten, durchschlagen. Kartoffeln schälen, weich dämpfen, stampfen, mit dem Kürbisbrei vermengen, mit Milch schlagen, mit Salz abschmecken und mit gebratener Zwiebeln zu Fleisch- oder Fischspeisen verschiedener Art anrichten.
Bewertung:
Es ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht. Der Kürbis-Kartoffelbrei wird ohne gebratene Zwiebeln und mit fettarmer Milch noch kalorienärmer.
Gefüllter Kürbis (Originaltext)
- 750g Kürbis
- Salz
- 1/2l Brühe
- 100g Haferflocken
- 25g Öl
- 50g Zwiebeln
- 250g Pilze
- Pfeffer
- Kümmel
Kleine, längliche Kürbisse sind besonders geeignet. Von größeren Kürbissen bloß die Hälfte verwenden. Nur hartschalige Kübisse schälen. Von den kleinen Kürbissen längs einen Deckel abschneiden. Die Früchte aushöhlen und einsalzen. Fülle bereiten, deren Menge der Größe der Kürbisse entsprechen muß. Die Brühe aufkochen, Haferflocken hineinschütten, Kloß abbacken. In Öl feingeschnittene Zwiebeln und Pilze braten, mit Pfeffer, Kümmel und Salz würzen, mit Kloß vermengen, kräftig abschmecken. Die Masse hoch auffüllen und den Deckel fest aufbinden. Unter vorsichtigen Wenden in Öl ringsum anbraten, wenig kochendes Wasser zufügen, zugedeckt gar schmoren.
Bewertung:
Aufwendig, aber sehr lecker! Um Kalorien einzusparen kleine Kürbise verwenden und ohne Anbraten im Backofen schmoren, zwischendurch mit Brühe übergiessen.
Anne Hönicke
federleicht-kerngesund@live.com
