Lebende Milchprodukte

 

 

Prebiotische Lebensmittel enthalten Substanzen, die die Erhaltung und Vermehrung von gesunden und nützlichen Darmbakterien begünstigen. Prebiotika dienen diesen Darmbakterien als Nahrung. Zu den prebiotischen Substanzen gehören: die Fructo-Oligosaccharide und Inulin. Sie kommen in pflanzlichen Lebensmitteln, wie Chicorée, Zwiebeln und Getreide vor. Als Zusätze sind Inulin und Fructo-Oligosaccharide auch in verschiedenen Joghurtsorten enthalten. Beim Abbau der Prebotika durch die Darmbakterien entsteht im Darm ein saures Millieu. Krank machende Bakterien können im saurem Millieus nur in geringer Zahl überleben. Somit beugen prebiotische Lebensmittel Darminfektionen vor und tragen zur Stärkung des Immunsystems bei.

 

 

Lebende Organismen sind in probiotischen Milchprodukten enthalten. Meist handelt es sich um robuste Milchsäurebakterien, wie Bifidobakterien und Lactobazillen. Der größte Teil der Bakterien überleben die Magenpassage, danach siedeln sie sich im Darm an, und verdrängen die krankmachenden Bakterien. Wie auch prebiotische Lebensmittel, beugen auch die probiotischen Produkte Durchfallerkrankungen vor.

 

 

Synbiotika enthalten probiotischen und prebiotische Substanzen. Diese Lebensmittel vereinen die Wirkung von Probiotika und Prebiotika.

 

Die gesundheitsfördernde Wirkung kann nur durch regelmäßigen, täglichen Verzehr der Milchprodukte aufrechterhalten werden.

 

 

Zu Herstellung benötigt man:

 

H-Milch

Probiotische Starterkultur

 

Die Milch stark erhitzen und danach wieder auf 45 Grad abkühlen lassen. Dann die probiotische Starterkultur hinzufügen. Die Mischung in eine ofenfeste Form füllen und bei 45 Grad für 5 – 10 Stunden in den Backofen stellen. Den entstandenen Joghurt in Gläser füllen und für ca. 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.