Mit Endiviensalat abnehmen
Wer Weihnachten herzhafte Gerichte mag, die reich an Kalorien sind und trotzdem abnehmen möchte, sollte als Vorspeise einen Salat wählen und danach eine kleinere Portion des Festmahls genießen. Da die typischen Weihnachtsgerichte oft schwer im Magen liegen, ist Endiviensalat eine hervorragende Wahl.
Endivien schmecken leicht bitter, sie enthalten Intybin, einen Bitterstoff, der die Magensaftsekretion anregt und die Verdauung fördert. In den unteren Blattteilen ist eine hohe Konzentration des Bitterstoffs enthalten.
Endivien kann man das ganze Jahr über kaufen.
Im Handel gibt es zwei verschiedene Arten:
- Glatte Endivie – hat leicht krause, feste Blätter und bildet eine platte Rosette
- Krause Endivie – hat feine gekrauste, zarte Blätter und schmeckt milder als die glatte Endivie
Weihnachtlicher Endiviensalat
- 500 g Endivie (Sorte je nach Geschmack)
- 2 Orangen
- Walnüsse
Die Endivie waschen und reißen. Danach die Orangen filetieren und zusammen mit den Walnüssen unter den Salat mischen. Diese Salatvariation schmeckt besonders gut mit einem Senf-Honig Vinaigrette.
Mediterraner Endiviensalat
- 500 g Endivie
- 1 Birne
- 200 g Schafskäse
Die Endivien waschen und reißen. Die Birne schälen und Würfeln, den Schafskäse ebenfalls würfeln und beides unter den Salat mischen. Besonders gut eignet sich hier ein scharfes Chili-Vinaigrette.
Anne Hönicke
